Ketua Asosiasi Peternak Sapi Perah Indonesia (APSPI) Agus Warsito mengungkap permintaan pasokan susu sapi segar dari industri pengolahan susu naik lebih dari 20 persen di tengah isu kelangkaan susu UHT di ritel.

Susu UHT langka di sejumlah ritel. Di media sosial, masyarakat mengeluh susah mendapatkan produk tersebut yang diduga habis diborong untuk program Makan Bergizi Gratis (MBG).

Bahkan, beberapa ritel menerapkan kebijakan pembatasan pembelian susu maksimal 4 pcs per orang.

"Iya permintaan naik ini, yang pastinya, hari ini semua pabrikan pada minta tambah pasokan supply susu segar. Lumayan signifikan, (kenaikan) lebih dari 20 persen," ujar Agus saat dihubungi CNNIndonesia.com, Jumat (9/1).

Berdasarkan pantauan CNNIndonesia.com, Rabu (7/1), stok susu UHT varian full cream di salah satu gerai Indomaret di Bekasi sudah kosong selama seminggu.

Silvia, salah seorang kasir, menyampaikan stok susu tersebut sedang kosong selama seminggu dan belum mendapatkan pengiriman lagi.

"Lagi kosong mas, susu yang putih (susu UHT varian full cream) udah semingguan, belum dikirim lagi," ujarnya saat ditemui langsung.

Ia mengungkapkan stok yang kosong tersebut lantaran diborong untuk memenuhi program Makan Bergizi Gratis (MBG).

"Kemarin diborong untuk MBG mas, setiap masuk barang baru pasti diborong," ungkapnya.

Kendati demikian, stok di gerai ritel lain terpantau aman. Terpantau, susu UHT di gerai Superindo dan Alfamart di daerah yang sama masih tersedia. Pembatasan pembelian juga tidak diberlakukan.

Wakil Kepala Badan Gizi Nasional (BGN) Nanik Sudaryati Deyang mengakui susu memang menjadi salah satu menu dalam program MBG yang tinggi permintaannya.

"(Permintaan) susu memang banyak, kan kebutuhannya banyak," ujar Nanik di SMK Negeri 1 Jakarta, Jakarta Pusat, Kamis (8/1).

Namun, Nanik memastikan pasokan nasional secara keseluruhan masih tersedia dan pemerintah tengah menyiapkan langkah penguatan produksi ke depan.

Saat ini, sambung Nanik, pemerintah tengah membangun pabrik-pabrik baru serta memperluas basis produksi susu melalui pengembangan peternakan.

"Ini lagi dibangun pabrik-pabrik baru, pemerintah kan sekarang lagi bangun 500 peternakan," ujarnya.

Nanik menilai meningkatnya penyerapan susu untuk program MBG akan mendorong aktivitas industri. Ketika permintaan naik, volume produksi pabrik akan ikut bertambah dan membuka peluang penyerapan tenaga kerja.

"Kalau laku, pabriknya nambah volume, berarti tenaga kerjanya tambah," ujarnya.

Ketua Umum Asosiasi Pengusaha Ritel Indonesia (Aprindo) Solihin mengatakan ritel biasanya hanya menjual produk sesuai permintaan pembeli akhir atau end user.

Ritel menentukan jumlah produk yang dijual berdasarkan rata-rata bulan sebelumnya. Apabila akan terjadi lonjakan permintaan maka akan meminta lebih banyak stok kepada produsen.

Kendati tak menyinggung MBG, Solihin mengakui saat ini banyak industri yang membutuhkan produk susu UHT sehingga membelinya di ritel-ritel.

"Sekarang ini kan banyak industri, karena ada keperluan tertentu, sehingga banyak komponen UHT (susu UHT) itu digunakan saat ini," terang Solihin.

Ia menyarankan bagi industri yang membutuhkan produk dalam jumlah besar bisa langsung menghubungi produsen.

"Barang ada di produsen. Tidak menutup kemungkinan yang membutuhkan dalam jumlah besar bisa juga langsung menghubungi produsen. Tinggal kebijakan produsen, keperluannya buat di mana nih," ujar Solihin.

Bisnis.com, BANDUNG – PT Garudafood Putra Putri Jaya Tbk. (GOOD) berencana akan mendirikan pabrik baru di Kecamatan Cimanggung, Sumedang pada 2026 yang diperkirakan akan menyerap ratusan tenaga kerja.

Direktur Garudafood Fransiskus Johny Soegiarto mengatakan perseroan berkomitmen untuk memperkuat kerja sama dengan pemerintah daerah Sumedang.

“Kolaborasi ini akan terus kami tingkatkan untuk mendukung keberlanjutan industri nasional dengan dukungan penuh dari pemerintah daerah,” ujarnya.

Rencana investasi strategis Garudafood itu terungkap saat Bupati Sumedang Dony Ahmad Munir menerima kunjungan Direktur Garudafood Fransiskus Johny Soegiarto dan jajaran di Pusat Pemerintahan Sumedang (PPS), belum lama ini. Pertemuan itu merupakan tindak lanjut dari agenda sebelumnya saat Garudafood meluncurkan produk Chocolatos X-Quest di Kawasan Industri Dwipapuri.

Pada tahap awal, pabrik tersebut diperkirakan akan menyerap sekitar 400 tenaga kerja. Untuk memenuhi kebutuhan bahan baku, Garudafood meminta dukungan kepada Pemda Sumedang untuk menyiapkan pasokan kacang tanah dan susu sapi melalui pola kemitraan.

Dony menjelaskan bahwa pasokan kacang tanah akan dipenuhi melalui kemitraan antara Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan dengan kelompok tani.

"Garudafood diperkirakan membutuhkan 2.300 ton kacang tanah per bulan, sehingga petani lokal diharapkan dapat menjadi pemasok utama," imbuhnya.

Untuk kebutuhan susu sapi, Pemda berencana memperluas skala produksi melalui Dinas Peternakan dan kelompok-kelompok peternak di daerah tersebut.

“Kementerian sudah membangun kerja sama dengan Garudafood. Tinggal kami tingkatkan skalanya agar peternak Sumedang mendapatkan pasar yang jelas,” jelasnya.

Di sisi ketenagakerjaan, Pemkab Sumedang akan menyiapkan tenaga kerja terlatih melalui program pelatihan di Balai Latihan Kerja (BLK). Langkah ini ditempuh agar masyarakat Sumedang dapat menjadi prioritas utama dalam proses rekrutmen perusahaan.

Menurut Dony, inisiatif ini merupakan bentuk kolaborasi strategis antara pemerintah daerah dan sektor industri.

“Ini bentuk kolaborasi strategis antara pemerintah daerah dan perusahaan. Dengan bahan baku dan tenaga kerja berasal dari lokal, kemitraan ini diharapkan dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat sekaligus mendukung perkembangan perusahaan,” tambahnya.

Dia memastikan pemerintah daerah akan bergerak cepat menindaklanjuti seluruh kebutuhan yang disampaikan Garudafood.

“Kami menyambut baik peluang ini dan akan bergerak cepat agar Sumedang mampu memenuhi kebutuhan kacang, susu, dan tenaga kerja bagi Garudafood,” tegasnya.

Bisnis.com, BANDUNG - Tim peneliti dari Universitas Pasundan tengah mengembangkan inovasi pangan fungsional berupa susu nabati berbasis Sacha Inchi sebagai alternatif susu sapi. Produk ini diharapkan menjadi solusi ketahanan pangan dan upaya pencegahan stunting di Indonesia.

Penelitian bertajuk “Green Nutrition Innovation: Susu Nabati dari Sacha Inchi sebagai Alternatif Susu Sapi untuk Solusi Ketahanan Pangan dan Pencegahan Stunting” dipimpin oleh Prof. Dr. Ir. Yusman Taufik, M.P., dengan anggota Dr. Tantan Widiantara, S.T., M.T., Dr. Ir. Riza Fathoni Ishak, M.T., Dr. Mia Nurkanti, M.Kes., Sri Erina Damayanti, S.T., M.Kom., dan Dr. Rosad, M.Pd., M.T. serta melibatkan sejumlah mahasiswa.

Menurut Prof. Yusman, riset ini berangkat dari tantangan tingginya prevalensi stunting di Indonesia yang mencapai 19,8% pada 2023, jauh dari target nasional 14% pada 2024.

“Kami berupaya menciptakan produk pangan bernutrisi tinggi yang terjangkau dan ramah lingkungan untuk mendukung program nasional penurunan stunting,” ujarnya, Kamis (13/11/2025).

Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) merupakan tanaman kaya omega-3, protein nabati, serat, dan vitamin E, yang potensial dijadikan bahan dasar susu nabati. Formulasi susu ini dikembangkan melalui serangkaian uji laboratorium, uji organoleptik, dan analisis gizi di PT Saraswanti Indo Genetech dan PT Cipta Karya Pangan Pasundan.

Hasil Pengujian Formula Terpilih sebagai berikut:

Hasil uji menunjukkan formula terbaik terdapat pada varian F2 dengan penambahan stevia, yang memiliki keseimbangan optimal antara rasa, warna, dan aroma. Kandungan gizi produk meliputi protein 2,66%, lemak 5,23%, dan karbohidrat 1,98%, menegaskan potensi susu Sacha Inchi sebagai sumber nutrisi alternatif.

Riset ini juga bermitra dengan petani lokal Sacha Inchi, laboratorium gizi dan pangan, UMKM pangan sehat, serta lembaga pendidikan dan kesehatan untuk uji penerimaan konsumen. Produk akan diujicobakan pada kelompok anak dan ibu di wilayah rawan stunting, dengan target mencapai Tingkat Kesiapan Teknologi (TKT) 8 pada 2026.

“Kami ingin memastikan produk ini tidak hanya bernilai gizi tinggi, tetapi juga diterima masyarakat luas dan dapat diproduksi secara berkelanjutan,” kata Sri Erina Damayanti, anggota tim peneliti.

Melalui pendekatan riset terapan dan kolaborasi multipihak, inovasi susu nabati Sacha Inchi ini diharapkan menjadi langkah konkret menuju ketahanan pangan nasional dan percepatan penurunan stunting sejalan dengan program Makan Bergizi Gratis (MBG) dan Asta Cita Presiden RI.